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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 苯甲酸鈉 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)型 | 其他 |
苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽，無(wú)嗅或略帶安息香氣味，在酸性食物中能部分轉(zhuǎn)為有活性的苯甲酸，防腐機(jī)理同苯甲酸。由于比苯甲酸納更易溶于水，并且在空氣中安穩(wěn)，酵母菌和細(xì)菌的作用強(qiáng)
性狀：苯甲酸鈉大多為白色粉末，無(wú)臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無(wú)、作用；其防腐PH是2.5-4.0，在PH5.0時(shí)5%的溶液作用也不是很好。
又稱(chēng)安息香酸，無(wú)嗅或略帶安息香氣味，廣泛用作食物防腐劑，天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中，是一種芳香族酸，還能夠作為香料增加。未離解酸具有活性，在PH值2.5-4. 0范圍內(nèi)，呈*活性。
苯甲酸和苯甲酸鈉一般只限于蛋白質(zhì)含量較高的食物。苯甲酸鈉對(duì)微生物的作用于苯甲酸相同，可由所以鈉鹽，若要取得與苯甲酸相同的殺菌作用，所需增加量是苯甲酸的1.2倍 。根據(jù)美國(guó) FAO 規(guī)定，苯甲酸和苯甲酸鈉能夠用于速凍魚(yú)條、魚(yú)塊、魚(yú)餡制品，但并沒(méi)有把肉制品列入運(yùn)用范圍。此外，在以上所列允許運(yùn)用苯甲酸和苯甲酸鈉的國(guó)家中，這兩種增加劑也不作為肉制品引薦運(yùn)用的防腐劑。
增加量：醬油、醋、果醬類(lèi)、果子露、罐頭用量1.0-1.5‰；葡萄酒、瓊醋軟糖用量0.9-1.0‰； 汽水、汽酒用量0.2-0.4‰；果子汽水用量0.5‰；低鹽醬菜、西醬類(lèi)、蜜餞類(lèi)、山楂糕、果味露用量0.6-0.7‰。
