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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 丙酸鈉 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
丙酸鈉
丙酸鈉英文：Sodium Propionate
分子式;C3H5NaO2
分子量：96.06
CAS：137-40-6
性狀：
白色結晶或結晶性粉末、無色透明結晶或顆粒性結晶粉末。無臭或略帶丙酸臭。在濕空氣中易吸濕。熔點400℃以上（分解）。1g本品溶于約1mL25℃水24mL乙 醇。10%水溶液的pH值為8.0~10.5。
使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-86）規(guī)定：丙酸鈉可用于糕點，最大使用量為2.5g/kg；用于楊梅罐頭加工工藝，為50.0g/kg（均以丙 酸計）。用于楊梅罐頭加工時，作用3%~5%的水溶液，加工前必須洗凈。
（2）日本、美國規(guī)定：用于面包和西式糕點，每公斤添加2.5g以下。丙酸鈉主要用于甜食。如果在面包中使用丙酸鈉，酵母的活力就減弱，面團起發(fā)就稍差一些（其余參照丙酸鈣）。
主要應用：
1.在食品工業(yè)中作膨松劑、面團調節(jié)劑、緩沖劑、組 織改進劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅開的助酵劑、防腐劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進劑等。
2.用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力
